1、凉拌皮蛋怎么做？一碗料汁就够了！这味道，宴客也够面凉菜开胃，解油腻，做起来还特别快手，所以受到很多人的喜爱。

2、我也喜欢隔三差五做上一道，开开胃，解解馋。

3、众多凉拌菜中，皮蛋是风味比较独特的一种，Q弹的口感，裹上咸鲜的料汁，送入嘴中越嚼越香。

(资料图)

4、绝对是一道下酒又下饭的好菜。

5、凉拌皮蛋的做法特别简单，一碗凉拌汁就能搞定，爽滑开胃解油腻，特别好吃。

6、无论是自己吃还是作为宴客菜都是不错的选择。

7、凉拌皮蛋【食材】皮蛋、香菜、红尖椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油【具体制作方法】1，先把食材处理一下，皮蛋去皮，冲洗干净。

8、几棵香菜，洗净后切成段。

9、尖椒两个，切碎。

10、大蒜两瓣，也切碎。

11、2，开始准备凉拌汁。

12、准备一个小碗，把切好的尖椒放入碗中，然后淋入热油，激出辣椒的香味。

13、3，小碗内再加入半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺凉开水、少许香油，搅拌均匀。

14、这样凉拌汁就调好了，里面的调味料可以根据自己的口味调整用量。

15、​4，取一个盘子，盘底铺上香菜段。

16、然后把皮蛋​一切4等份，切成月牙状，再把切好的皮蛋沿着盘子摆放整齐。

17、5，大蒜切成蒜末，撒在皮蛋的上面。

18、蒜末的量根据自己的喜好酌量添加，不喜欢的也可以不放。

19、​6，最后把调好的凉拌汁淋在盘中即可。

20、好吃爽口，清凉开胃的凉拌皮蛋，10分钟就上桌，鲜香Q弹，美味！​【凉拌皮蛋的制作小贴士】1，购买皮蛋要注意，一定要选无铅的正规品牌。

21、而且外皮完整，没有斑斑点点的。

22、拿在手里晃一晃皮蛋有颤动的感觉基本上就就没有问题。

23、2，切皮蛋时可以在刀刃的两面抹上清水或者橄榄油，这样切出的皮蛋会更完整。

24、3，调制凉拌汁时，需要加入少许凉开水，把调料稀释一下，这样吃起来更清爽，酱油味不会过重。

25、4，皮蛋虽然美味，但是不能常吃，儿童尽量不要吃。

26、皮蛋剥皮，对半切成四瓣放入盘中，切姜丝并洒在皮蛋上，尖椒、大蒜切碎放入碗中，加酱油、盐、味精、麻油拌匀，调好的配料洒在皮蛋上，最后在洒上葱和香菜即可。

27、最简单的“姜汁皮蛋”:1.3，4个皮蛋，一切四，放在盘里。

28、2.老姜剁成姜末，放入一个小碗，再到些许醋，生抽，少许辣椒油等调拌好。

29、最后，把调好的汁倒入放皮蛋的盘中就好了。

30、皮蛋切成均匀大小 撒上准备好的调料即可。

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